Descrizione:
Corso approfondito sul sistema HACCP applicato all’intero processo produttivo vitivinicolo. Ideale per tecnici, responsabili qualità e gestori di cantine che vogliono una visione operativa completa.
Contenuti del corso:
- Origine e principi dell’HACCP
- Rischi biologici, chimici e fisici nel settore vino
- Analisi dei pericoli e valutazione del rischio
- Identificazione e gestione dei CCP
- Igiene strutturale e operativa in cantina
- Tracciabilità e rintracciabilità del prodotto
- Requisiti igienico-sanitari delle attrezzature
- Controlli interni e audit HACCP
- Gestione della documentazione e registri
- Aggiornamento del piano HACCP e verifica dell’efficacia
Modalità del corso:
FAD – Formazione a Distanza. Il corso è fruibile online da PC, tablet o smartphone, con credenziali personali. Il partecipante può seguire i contenuti in autonomia, con test finale e attestato.
Durata : 1,5 h
Costo: 50 euro +IVA