Analisi Microbiologiche e Biomolecolari

In questo settore si collocano sia le metodiche di microbiologia classica sia quelle della recente tecnica della real-time PCR. Tutto ciò è applicato nella determinazione e nella quantificazione di microrganismi patogeni e alteranti degli alimenti e del vino. Inoltre, per rispondere all’attuale e crescente interesse nei confronti della microbiologia enologica, la Sinergo ha avviato importanti collaborazioni volte alla selezione dei lieviti autoctoni a partire dall’uva.

Presso la Sinergo vengono eseguiti:
• Conta lievitiforme in mosti in fermentazione e in mosti di avviamento
• Determinazione della vitalità cellulare
• Controllo microbiologico dei vini imbottigliati
• Selezione del ceppo di lievito aziendale o zonale
• Analisi della dominanza del ceppo inoculato
• Ricerca e quantificazione molecolare del lievito Brettanomyces
• Determinazione e quantificazione di patogeni in matrici alimentari
• Tamponi superficiali