Analisi degli Alimenti

Settore più recente, nato per rispondere alla necessità di piccole aziende alimentari nate recentemente nel Monferrato che, discostandosi dalla tradizionale enologia, hanno avviato la produzione di miele, conserve vegetali, zucchero, olio, ecc.
Le analisi effettuate sono principalmente quelle bromatologiche, riguardanti la composizione chimica e fisica degli alimenti, essenziali alla redazione della tabella nutrizionale i cui parametri sono, spesso, soggetti a limiti legali. Inoltre, questo reparto si occupa della determinazione della shelf life degli alimenti, in cui all’analisi chimica e microbiologica si affianca quella sensoriale.


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